什么是*厨房

*厨房是什么意思
*厨房又称中心厨房或配餐配送中心。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。

*厨房的优缺点
1、口味
在口味方面的优点：可以批量生产相同口味的成品或者是半成品，保证各服务单
位的食品口味稳定统一。在口味方面的缺点：需要确定好配方，无法提供多样化的口味，味道其实是比较单一。
2、食物品质
在食物品质方面的优点：食材一般大批量采购，来源专一，且食物生产卫生安全标准很高，所以食物的品质稳定优良。在食物品质方面缺点：食物大批量生产，生鲜食品保质期短，所以需要合理安排运输路线和运输时间。
3、生产效率
在生产效率方面的优点：机械化程度高，大大节省人力，快速大批量生产食物，及时在配置的冷冻、冷藏库保存。并统一安排运输，节省各服务单位的库存和货运时间。在生产效率方面的缺点：生产量和配送量、配送情况，必须精准预测，否则会延误时间，运输条件不好还会影响食物的品质。